Grießnockerlsuppe wie von Oma: vegan + einfach

Weil ihr die letzten Male immer wieder nach dem Rezept gefragt habt, als ich die Grießnockerlsuppe in meiner Story gezeigt habe: hier endlich das Rezept für euch!

Für jeden, der es auch gern schnell, unkompliziert und mit nur wenigen Zutaten mag! Grießnockerlsuppe habe ich Ende des letzten Jahres wieder für mich entdeckt und seitdem gibt es sie so oft bei uns (bestimmt einmal die Woche).

Anfangs habe ich die Nockerl noch mit Sojamilch gemacht, aber mit Wasser geht es genauso + schmeckt auch wunderbar. Spart außerdem Verpackung, Transportwege, Zeit + Geld. 🙂

Die Suppe kann man natürlich mit Gemüse seiner Wahl + auch nach Saison kombinieren und gegebenenfalls im Sommer auch mit Schnittlauch garnieren. Wie es eben individuell am besten schmeckt!

Ganz viel Freude beim Ausprobieren!

Was ich an der Grießnockerlsuppe besonders gern mag: 

• schmeckt wie von Oma
• die Suppe ist absolut gelingsicher, wenn man ein paar Dinge beachtet
• ist für mich das perfekte Wohlfühl-Essen für kalte Herbsttage

Du bist auf der Suche nach weiteren Herbstrezepten? Dann guck gern hier!

• Flammkuchen mit Feta und Birnen
• saftiger Nusskuchen 
• cremige Kürbissuppe mit Muskatkürbis
• vegane Spinatknödel
• schnelle Pfannenlasagne

für 4 Personen || Zubereitungszeit: ca 30 min

Du brauchst:

So wird’s gemacht:

1. Zwiebel schälen und gemeinsam mit Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Petersilie beiseite legen.
2. In einem großen Topf mit 2 -3 EL Rapsöl die Zwiebel und das Suppengrün (bis auf Petersilie) andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Anschließend 2 EL Dinkelmehl in den Topf geben und mit dem Gemüse vermengen.
4. 2 l Wasser mit 4 EL Gemüsebrühe (am besten nochmal auf die genaue Mengenangabe bei eurer Gemüsebrühe schauen) in den Topf geben + 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Währenddessen in einem kleinen Topf 600 ml Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
6. Mit einem Schneebesen 300 g Polenta Grieß einrühren und 2-3 Minuten weiter kochen + zwischenzeitig rühren.
7. Vom Herd nehmen, Margarine unterheben und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen und abschmecken.
8. Masse mit Hilfe von 2 Löffeln zu Nockerl formen und in die Suppe geben.
9. In Schüsseln servieren und mit etwas frischer Petersilie oder Kräutern nach Wahl garnieren!

Lasst es euch schmecken!

Wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert: verlinkt mich gerne @mari.linni , damit ich eure Kreationen auch nicht verpasse!