Veganer Mozzarella – Ein Rezept, das ich gerade alle paar Tage immer wieder aufs Neue mache. Die Zubereitung ist super simpel und lässt ehemalige Käseherzen höher schlagen.
Von der Konsistenz ist mein veganer Mozzarella leicht “schlotzig” weich wie herkömmlicher Mozzarella und man kann ihn bestens in Caprese Salaten, Sandwiches und Co einsetzen. Wer’s bisschen schnittfester mag, kann einfach die Menge an Agar Agar etwas erhöhen. Agar Agar, das vegane Wundermittel aus Algen, bestimmt bei unserem veganen Mozzarella nämlich die Konsistenz und fungiert als Geliermittel. Auch für Pizza oder bei im Ofen überbackenen Broten schmilzt der Mozzarella wunderbar und ist somit vielseitigst einsetzbar. Ich mache mir am liebsten immer eine Portion, die dann 2 große Mozzarellakugeln ergibt und habe dann einen feinen Vorrat für die nächsten 2-3 Tage.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Veganer Mozzarella || einfach selbstgemacht
2
Stück25
minutes3
hoursDu brauchst:
125 g Seidentofu
100 g ungesüßter Sojajoghurt
150 ml Sojadrink
100 ml Reisdrink
150 ml neutrales Kokosöl
2 EL Speisestärke
3/4 TL Agar Agar
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
So wird’s gemacht:
- Alle Zutaten bis auf das Kokosöl für 1 Minute glatt pürieren.
- Das Kokosöl im Wasserbad oder in einer Pfanne schmelzen, zu den anderen Zutaten geben und cremig pürieren.
- Die Masse in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel aufkochen und 5 Minuten unter weiterem Rühren köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
- Die Masse in kleine, mit Frischhaltefolie ausgelegte Schalen füllen, die Enden der Folie mittig leicht nach oben ziehen und mit einer Wäscheklammer fixieren.
- Für 3-4 Stunden im Kühlschrank erhärten lassen und anschließend nach Belieben verwenden.
Meine Tipps:
- Das Agar Agar bestimmt die Konsistenz deines veganen Mozzarellas. Wenn du ihn leicht “schlotzig” wie herkömmlichen Mozzarella magst, ist ein 3/4 TL ideal. Wenn er gerne schnittfester sein darf, würde ich 1,5 TL empfehlen.
- Wichtig ist, dass du neutrales Kokosöl verwendest. Durch seine Behandlung mit Wasserdampf ist es im Geschmack und Geruch neutral und ist perfekt für den Mozzarella. Sonst schmeckt dein Mozzarella nämlich sehr nach Kokos. 😉
Hast du das Rezept schon probiert?
Dann verlinke mich @mari.linni gern, damit ich deine Kreation sehen kann.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da! 🙂
Bis ganz bald,
Nici
Kommentare
Hallo Nici, sag, es gibt doch auch in einigen Läden einen Reis-Sojadrink – könnte man auch den nutzen statt zwei verschiedene kaufen und öffnen zu müssen?
Bin gespannt, es auszuprobieren 🙂
Hallo Jovana, das könnte funktionieren! Dann müsstest du aber denke ich bei der Zusammensetzung gucken, wie viel Anteile Reis- und Sojadrink enthalten sind, da für das Rezept ja etwas mehr Soja- als Reisdrink verwendet wird. Gib mir aber super gerne Bescheid, wenn du es ausprobierst. Ich bin gespannt, ob das ebenfalls klappt! Viel Spaß beim Mozzarella Machen!☺️
Hallo, bin über Instagram auf deinen Blog aufmerksam geworden. Befinde mich gerade im Ausprobieren von veganer Ernährung und habe im Rezept für den Mozzarella deinen Tipp gelesen mit dem geschmacksneutralen Kokosöl. Wie finde ich das? Steht das explizit drauf, dass es geschmacksneutral ist? Habe bereits drei verschiedene ausprobiert, aber geschmacksneutral fand ich keines.
Hi Dagmar, wie schön, dass du hier bist! Es steht explizit auf dem Öl “neutral im Geschmack”. Gibt’s z.B. von Alnatura, ich habe es z.B. schon öfter bei Denns gekauft. Ich hoffe, das hilft dir weiter und viel Freude beim Mozzarella Machen! 🙂
Hi, gibt es eine Alternative für die Frischhaltefolie? Ich hab keine und will die nicht extra dafür kaufen 🙂
Hi Nic, du könntest Mulltücher verwenden, die man auch für Nussmilch etc. verwendet, wenn du die zuhause hast. Ansonsten kannst du die Mozzarella Masse auch einfach in eine kleine Schüssel ohne Frischhaltefolie füllen. Dann sieht die Form vielleicht nicht ganz so nach Mozarella aus, aber für den Geschmack ist das ja nicht so wichtig. 🙂
Hab noch einen schönen Montag!