Seit mindestens 4 Jahren wollte ich zwei Dinge ausprobieren. Einmal wollte ich meinen eigenen Bärlauch sammeln und zweitens wollte ich mir meine eigenen Spätzle – in vegan – zubereiten. So lange hatte ich die zwei Dinge auf meiner “Will ich mal machen” Liste und zack, konnte ich plötzlich 2 auf einmal abhaken. Ganz nach dem Motto “unverhofft kommt oft” bin ich bei meiner Radtour im Osnabrücker Land quasi über den Bärlauch gestolpert, der dort überall in rauen Mengen an den Wegesrändern wuchs. Welch ein Glück! Da hab’ ich mir dann natürlich direkt einen kleinen feinen Vorrat geerntet und zurück in Berlin wusste ich auch direkt, was ich damit machen möchte: neben einer großen Portion selbstgemachter Bärlauch Gnocchi (das Rezept kommt bald!) musste es auch Bärlauch Spätzle geben. Und siehe da: selbstgemachte Spätzle gehen so viel einfacher als gedacht und kommen bei mir jetzt definitiv häufiger auf den Tisch.
Um die Bärlauch Spätzle noch ein wenig zu verfeinern hab’ ich direkt noch einen Drauf gesetzt und fantastisch leckere vegane Bärlauch Käsespätzle gezaubert, die waren vielleicht fein. Und egal, ob ihr sie lieber mit oder ohne Käse genießen möchtet: sie sind eine reine Gaumenfreude und ein absolutes Wohlfühlgericht. Ich freu mich also sehr, wenn ihr sie ausprobiert und lasst sie euch schmecken!
PS: Falls ihr noch keinen eigenen Bärlauch gefunden habt, gibt’s ihn natürlich auch in Supermärkten und Bioläden zu erstehen. 🙂
Du möchtest noch mehr vegane Wohlfühl Gerichte (von früher)? – Dann guck’ gern hier:
- Veganes Lachsfilet in Sahnesauce mit Tagliatelle
- Serviettenknödel mit Pilzrahmsauce
- Vegane saftige Spinatknödel in zerlassener Butter
- Schnelle Pfannenlasagne

Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da! 🙂
Bis ganz bald,
Nici

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