Sein eigenes veganes Lachsfilet kann man sich ganz einfach selbst zuhause zubereiten. Alles was man dafür braucht, sind ein großer Block Tofu, viele Gewürze für eine schmackhafte Marinade und ein klein wenig Zeit zum Marinieren. Und ich verspreche euch: es lohnt sich! Ich habe mein veganes Lachsfilet gemeinsam mit Nudeln, einer cremigen (veganen) Sahnesauce, Dill und Zitronensaft gegessen und es war ein Träumchen. Wichtig ist bei diesem Rezept vor allem, dass ihr dem Tofu schön Zeit in der Marinade lasst – so nimmt er den Geschmack auf und sieht dann auch optisch schön nach “Lachs” aus. Ich habe direkt 4 Filets gemacht und auch nach 2 Tagen Marinierzeit schmecken sie noch wundervoll, wenn nicht sogar noch besser! 🙂
Gerade die Kombination aus den Noriblättern mit den Kapern, der Misopaste und dem Reisessig bringt in das Tofu Filet eine große Portion fischigen Geschmack und ich bin mehr als glücklich, euch nun dieses Rezept präsentieren zu können. Lasst es euch schmecken!
Veganes Lachsfilet
4
Portionen30
minutes8
StundenDu brauchst:
1 Block Naturtofu (400 g), extra firm
2 Noriblätter
2 TL Kapern
1 EL Kapernflüssigkeit
1 EL Hefeflocken
2 EL frischer, gehackter Dill
1 TL Gemüsebrühepulver
60 g vegane Mayonnaise
2 EL Misopaste
120 g rote Bete Saft
1 EL Reisessig
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
So wird’s gemacht:
- Die Nori Blätter im Mixer vorab zu Pulver mixen, dann die anderen Zutaten dazugeben und zu einer Marinade mixen. Optional nach Geschmack nachwürzen.
- Den Tofu diagonal in 2 Stücke schneiden und dann ein weiteres Mal längs halbieren (siehe Video) . Anschließend auf beiden Seiten leicht diagonal einritzen, damit sie die Marinade besser aufnehmen.
- Die Marinade über die Tofu Filets gießen und für mindestens 8 h (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Filets bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten pro Seite scharf in Olivenöl anbraten, bis sie von außen goldbraun und knusprig sind.
- Die veganen Lachs – Filets mit beliebigen Beilagen wie Nudeln in Sahne Sauce oder mit Kartoffeln und Spargel servieren und warm genießen.
Meine Tipps:
- Für eine “Fischhaut” kann man noch ein Nori Blatt zuschneiden, in die Marinade eintunken, auf der Tofu Unterseite platzieren und scharf anbraten.
- “Extra firm” Tofu ist für das Rezept am besten. Falls ihr keinen findet: den Tofu am besten schön abtropfen lassen und für 1/2 Stunde die Flüssigkeit auspressen. Dafür lege ich auf den Tofu (in Zewa eingewickelt) ein schweres Brett, wodurch der Tofu einiges an Flüssigkeit verliert.
- Falls ihr auch Lust auf eine Sahnesauce habt: dafür habe ich eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein gehackt, glasig angedünstet und dann eine Packung vegane Sahne dazugegeben. Anschließend noch 1 EL vegane Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Hast du das Rezept schon probiert?
Dann verlinke mich @mari.linni gern, damit ich deine Kreation sehen kann.
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