Es gibt Rezepte, die probiere ich einmal und dann gibt es sie die kommenden Wochen ständig. Und mit ständig meine ich auch ohne Probleme 3-4 x die Woche. Die offene Lasagne ist genau so ein Rezept. Einmal für mich entdeckt habe ich sie die letzten Wochen rauf unter untergekocht. Mal nur mit Ofentomaten, andere Male mit Aubergine oder Zucchini gemixt. Manchmal mit Frischkäse und andere Male mit Mozzarella oder Ricotta.
Was ich damit sagen mag: die offene Lasagne ist das perfekte Sommergericht und eine feine Alternative zur herkömmlichen Lasagne oder meiner (für kältere Tage) heiß geliebten Pfannenlasagne. Und zudem kann man sie wunderbar abwandeln und die Dinge verwenden, auf die man gerade besonders Lust oder zuhause hat. Und wenn man mag: mein selbstgemachter Mozzarella passt auch ganz wunderbar dazu!
Was ich an der offenen Lasagne besonders gern mag:
- die perfekte Abwandlung der Lasagne für den Sommer
- einfach gemach
- man kann sie ganz einfach nach Belieben abwandeln
Du suchst noch mehr leckere und einfache Sommer – Gerichte:
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Du brauchst:
250 g Datteltomaten
1/2 Aubergine
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
2 EL Zedernüsse
5 EL grünes Pesto
1 Kugel Mozzarella
8 Lasagneplatten
3 Handvoll Rauke
optional: veganer Parmesan
So wird’s gemacht:
- Den Ofen auf 180 C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, die Tomaten halbieren. Das Gemüse in eine Auflaufform mit Olivenöl geben, mit getrockneten italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für 30-40 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen die Zedernüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten.
- Kurz bevor das Gemüse aus dem Ofen kommt, die Lasagneplatten in köchelndem Salzwasser weich kochen.
- Jetzt beginnt das Schichten. Die erste Lasagneplatte auf einen Teller legen und eine Hälfte mit grünem Pesto, dem Ofengemüse, Rauke, etwas Mozzarella und Zedernüssen belegen, mit der anderen Hälfte zuklappen. Das wiederholen wir je nach Hunger mit 3-4 Platten und schon ist unsere offene Lasagne fertig.
- Optional mit etwas Parmesan und Basilikum garnieren und warm genießen.
Hast du das Rezept schon probiert?
Dann verlinke mich @mari.linni gern, damit ich deine Kreation sehen kann.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da! 🙂
Bis ganz bald,
Nici
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