Wenn man aus der Nähe von München kommt und zusätzlich gerade noch die Wiesn ist, kommt man an einem Weißwurstfrühstück kaum vorbei. 😉 Gut, dass auch vegane Weißwürste als rein pflanzliche Alternative ganz einfach zuhause zuzubereiten sind. Ohne Hülle, ohne Zuzeln, dafür wunderbar saftig und fein gewürzt.
Ein paar Versuchsanläufe hat es gebraucht, bis ich nun ein leckeres Weißwurst Rezept mit euch teilen kann, aber das Tüfteln hat sich ausgezahlt. Für mich sind es bei diesem Rezept gerade die Gewürze, die den großen Unterschied machen und deshalb darf in unsere Bohnenwürstchen einiges an Geschmack. Die zweite Hürde ist das richtige Verhältnis mit Seitan. Er bindet unsere Masse, zu viel davon macht unsere Würstchen aber teigig. Während bei den Gewürzen mehr ist mehr gilt, ist es beim Seitan also genau anders herum. 🙂 Es lohnt sich auf jeden Fall, vegane Weißwürste einmal auszuprobieren. Ganz klassisch in Kombination mit süßem Senf und Breze mag ich persönlich sie besonders gern. Lasst sie euch schmecken!
Was ich an den veganen Weißwürsten besonders gern mag:
- eine leckere Alternative zum bayerischen Klassiker
- in 20 Minuten vorbereitet
- auf Basis von Bohnen gemacht
- sie sind wunderbar saftig
Du suchst noch mehr leckere vegane Alternativen – Dann guck’ gern hier:
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- veganer cremiger Obazda
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Vegane Weißwürste
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Stück25
minutes40
minutesDu brauchst:
400 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
200 g Seitanfix Pulver
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 ml Wasser
1 Zitronenabrieb einer Bio Zitrone
3 EL gehackte Petersilie
4 TL Majoran
2 TL Gemüsebrühepulver
2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Ingwer
2 TL Salz
1 TL gemahlene Senfkörner
1 TL Hefeflocken
So wird’s gemacht:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken, die Bohnen abtropfen lassen.
- In einem Mixer alle Zutaten bis auf das Seitanpulver miteinander vermixen.
- Anschließend das Seitanpulver in einer großen Schüssel mit der Bohnenmasse verkneten und zu einer Kugel formen. Diese zunächst achteln und dann jeweils die Stücke zu Würsten formen.
- Die Würste fest in Mulltuchstücke einwickeln, mit Garn festbinden und für 35 – 40 Minuten im leicht siedenden Wasser garen lassen. Für noch mehr Geschmack kann ins siedende Wasser zusätzlich noch 1 TL Gemüsebrühe gegeben werden.
- Die Würste abtropfen lassen, auswickeln und gemeinsam mit süßem Senf und einer Breze servieren.
Meine Tipps:
- Ganz frisch aus dem heißen Wasser schmecken sie am besten. Mit der Zeit werden sie ein bisschen fester in der Konsistenz
- Die Gewürze machen die Weißwürste besonders fein. Probiere dich am besten ein wenig aus, Muskatnuss und ein wenig Kardamom würden z.B. auch geschmacklich super dazu passen.
Hast du das Rezept schon probiert?
Dann verlinke mich @mari.linni gern, damit ich deine Kreation sehen kann.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Bilder sehen kann und lasst mir ein Feedback da! 🙂
Bis ganz bald,
Nici
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