Gutes muss nicht immer lange dauern. Das ist eines meiner liebsten Credos in der Küche und das spiegelt auch die Kokos Erdnuss Pasta wunderbar wieder. Sie ist in knapp 15 Minuten zubereitet und die Basis Zutaten hat man meist schon zuhause. Perfekt also, wenn es mal schnell gehen darf. Die Kokos Erdnuss Pasta schmeckt sowohl “pur” wahnsinnig gut, man kann sie aber auch mit all dem toppen, was man sonst noch so zuhause hat und wonach einem der Appetit gerade so steht. 🙂
Ich mag als Topping für die Kokos Erdnuss Pasta gerne den Mix aus knusprig und frisch. Deshalb passen für mich besonders Lauchziebelringe, ein paar Karottenschnitze, knusprige Tofuwürfel und ein paar gesalzene Erdnüsse. Und den Abschluss machen noch etwas Sesam und ein paar Tropfen Chiliöl, hmmm. Hunger bekommen? Ich hoffe doch! Ganz viel Freude beim ausprobieren und lass es dir schmecken!
Was ich an der Kokos Erdnuss Pasta besonders gern mag:
- wunderbar cremig und ein absolutes Wohlfühlgericht
- in nur 15 Minuten zubereitet
- man braucht nur eine Handvoll Zutaten
- kann nach Belieben mit allerlei Toppings verfeinert werden
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Kokos Erdnuss Pasta
2
Portionen15
minutesDu brauchst:
1 TL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
2 cm dickes Stück Ingwer
1 EL rote Curry Paste
3 EL Erdnussmus (stückig)
350 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 EL Sojasauce
optional Lauchzwiebeln, Sesam, Chiliöl, Erdnüsse, Tofuwürfel, Karotten
400 g Udonnudeln
So wird’s gemacht:
- Ingwer und Knoblauch schälen, klein hacken und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten.
- Rote Curry Paste und Erdnussmus zugeben, einmal umrühren, dann mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Sojasauce zugeben und für circa 5 -10 Minuten einköcheln lassen, bis die Konsistenz leicht cremig ist.
- Die Udon Nudeln in die Sauce legen und nochmals je nach Packungsanweisung kurz mitköcheln lassen. Bei den vorgekochten Udon Nudeln waren es 3 Minuten. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz weiterköcheln lassen.
- In Schüsseln füllen und mit Beilagen nach Wahl servieren. Karottenschnitze, Lauchzwiebelringe, Sesam, Erdnüsse oder Chiliöl passen zum Beispiel wunderbar dazu.
- Warm servieren und genießen.
Meine Tipps:
- Wenn ihr asiatische Nudeln verwendet, die eine längere Kochzeit haben: am besten schon direkt mitköcheln lassen, sobald die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazukommen.
- Knusprige Tofuwürfel passen auch toll dazu. Dafür den Tofu der Länge nach halbieren und die Flüssigkeit mit einem Papiertuch leicht ausdrücken. Dann in Würfel schneiden, kross in Sesamöl anbraten und zum Schluss mit 1 EL Sojasauce ablöschen.
Hast du das Rezept schon probiert?
Dann verlinke mich @mari.linni gern, damit ich deine Kreation sehen kann.
Wenn ihr die Kokos Erdnuss Pasta ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da! 🙂
Bis ganz bald,
Nici
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