Wie die meisten von euch bestimmt schon wissen: bei mir darf es gerne schnell gehen. Ich werkele unheimlich gern in meiner Küche, freue mich aber ebenso über unkomplizierte, schnelle Gerichte. Und dabei bin ich immer auf der Suche nach neuen Kombinationen und Möglichkeiten, um die vegane Küche so vielseitig wie möglich zu genießen. Und so bin ich letztens auf die Idee mit veganen Hackbällchen gekommen. Vielleicht auch in Gedanken an Kindheitserinnerungen von früher, wenn Mama direkt einen riesen Topf davon zauberte und wir alle zusammen am großen Esstisch beieinander saßen.
Die Hackbällchen in einer saftigen Tomatensauce und mit einer großen Portion Spaghetti zusammen sind auch perfekt für die immer kälter werdenden Herbsttage und es darf gerne direkt ein bisschen mehr sein, um auch am nächsten Tag noch einen kleinen Vorrat davon zu haben. Und da es gerne so einfach wie möglich und dabei natürlich trotzdem lecker sein darf kommt die Sauce mit nur wenigen Zutaten aus und bildet dabei die perfekte Ergänzung zu den Hackbällchen. Die Hackbällchen selbst werden auf Basis von Naturtofu gemacht, der ihnen eine wunderbare Konsistenz verleiht. Dazu noch Senf, Paniermehl, Sojasauce und ein paar weitere Gewürze und schon sind auch die Hackbällchen binnen kürzester Zeit vorbereitet. Und bevor ich weiter schwärme wünsche ich euch jetzt einfach einfach viel Spaß beim Ausprobieren und lasst sie euch schmecken!
Was ich an den Spaghetti in Hackbällchen Tomatensauce besonders gern mag:
- die Pfanne geht schnell und unkompliziert
- die Bällchen sind wunderbar würzig
- man kann sich direkt eine größere Menge für den nächsten Tag zubereiten 🙂
Du bist auf der Suche nach weiteren Herbstrezepten? Dann guck gern hier!
- Flammkuchen mit Feta und Birnen
- saftiger Nusskuchen
- cremige Kürbissuppe mit Muskatkürbis
- vegane Spinatknödel
- schnelle Pfannenlasagne
Du brauchst:
- 500 g Spaghetti
- 700 g Tomatenpassata
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Aceto Balsamico
- frischer / getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
für die Hackbällchen:
- 2 Blöcke Naturtofu à 180 g
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL Hefeflocken
- 3 EL Sojasauce
- 70 g feines Paniermehl
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht:
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch und den Rosmarin dazugeben und eine Minute schmoren.
- Dann den Aceto Balsamico und das Tomatenmark unterrühren, anschließend die Tomatenpassata hinzugeben und bei leichter Hitze circa 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Nach Belieben etwas Pastawasser zur Sauce geben, so wird sie noch sämiger.
- Den Tofu in grobe Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten mithilfe eines Mixers zu einer glatten Masse verarbeiten. Es ist normal, dass die Masse ziemlich fest und kompakt ist.
- Anschließend nochmals nachwürzen, die Masse zu kastaniengroßen Kugeln formen und in einer weiteren Pfanne mit Olivenöl unter gelegentlichem Umdrehen von allen Seiten knusprig braun anbraten.
- Die gekochte Pasta unter die Tomatensauce geben, die Hackbällchen vorsichtig untermengen und nach Belieben abschmecken. Optional mit etwas Basilikum garnieren, nach Wunsch mit etwas Cashewsan servieren und genießen.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da!
Habt einen schönen Tag und bis ganz bald,
Nici
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