Ein Rezept, das auf jeden Fall ein wenig aufwändiger ist und mehr Zeit in Anspruch nimmt, sind Ravioli. Aber Ravioli selbst machen lohnt sichso so sehr. Wenn du also mal ein wenig mehr Zeit hast, einen Freundinnenabend machst oder einfach Lust auf ein besonderes Gericht hast, dann sind die Ravioli genau das Richtige für dich. Und wie bei allem macht auch hier Übung den Meister und nach ein paar Malen klappt das Ausstechen, befallen und Zusammenklappen auch direkt schon viel schneller. Dranbleiben lohnt sich also. 🙂
Und wenn du schon dabei bist, Ravioli selbst zu machen, kann man direkt auch die doppelte Menge zubereiten und die ungekochten Ravioli einfrieren. So hat man nämlich einen kleinen, feinen Vorrat, den man dann nach Bedarf nur noch für ein paar Minuten in siedendem Wasser köcheln muss und schon hat man innerhalb kürzester Zeit 😉 ein feines Mahl.
Passend zum Herbst gibt es für die Ravioli eine würzige Butternusskürbis Füllung und zum krönenden Abschluss werden sie noch in ein wenig Salbeibutter geschwenkt. Ein Träumchen, das verspreche ich euch!
Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst sie euch schmecken!
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Du brauchst:
für die Ravioli:
- 100 g Mehl
- 100 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 75 ml Wasser
- 1 TL Olivenöl
außerdem:
- 2 EL vegane Butter
- 4 Salbeizweige
für die Füllung:
- 1/4 Butternusskürbis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht:
- Die Zutaten für den Teig vermengen und circa 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
- Den Teig im Anschluss zu einer Kugel formen und im Kühlschrank circa 30 Minuten kühl stellen.
- Währenddessen den Butternusskürbis halbieren, entkernen und in 1/4 davon in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und halbieren. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin dazu geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für circa 30 – 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.
- Nach der Backzeit das Gemüse im Mixer pürieren, bei Bedarf ein wenig Wasser dazu geben. Nochmals abschmecken und beiseite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit einer runden Form (z.B. ein Glas oder mit einer Ravioliform) Kreise ausstechen. In die Mitte ca. 1 TL – 1 EL der Kürbis-Füllung geben. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen. Dann mit einer Gabel vorsichtig festdrücken. Wiederholen, bis der Teig aufgebracht ist.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hinein geben und 3-4 Minuten in simmerndem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Den Salbei mit Butter in eine große Pfanne geben und die Ravioli darin leicht anschwitzen.
- Garnieren und warm genießen.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da!
Habt einen schönen Tag und bis ganz bald,
Nici
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