Kennt ihr das, wenn man sich fragt, warum man auf manche Dinge nicht schon viel früher gekommen ist? Bei mir ist es mit diesen Bananenbrot Brownies genau das Gleiche. Seit Jahren liebe ich Banananenbrot (hier findet ihr das Rezept), aber diese leicht abgewandelte Form habe ich – aus welchem Grund auch immer – noch nie ausprobiert. Zum Glück hab’ ich mir aber für diesen Herbst vorgenommen, mehr Neues auszuprobieren und neben meinen Klassikern auch ein paar Abwandlungen bzw. neue Kombinationen zu testen. Und schon sind wir hier: bei saftigen Bananenbrot Brownies, zu denen man eigentlich gar nicht nein sagen kann.
Gesüßt wird außerdem alleine mit der natürlichen Süße der (überreifen) Bananen und der Datteln. Ok, neben den paar Schokodrops – aber die zählen ja eigentlich nicht, oder? 🙂 Noch als kleiner Tipp: je weicher und reifer die Bananen sind, desto süßer sind sie und je geschmeidiger wird auch der Teig. Falls deine Bananen noch nicht perfekt reif sind (du die Brownies aber nicht erwarten kannst) empfehle ich, beim Kneten des Teiges noch einen Schuss Pflanzendrink hinzuzufügen.
Und jetzt: ganz viel Spaß beim Ausprobieren.
für 1 quadratische 24 ⌀ cm Backform || Zubereitungszeit: 25 min + ca. 50 min Backzeit
Du brauchst:
- 300 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL Zimt
- eine Prise Salz
- 4 (über)reife Bananen
- 40 ml Kokosöl
- 2 EL Kakaopulver
- 7 Datteln
- 80 ml Pflanzendrink, (das Rezept für meine selbstgemachte + schnelle Mandelmilch gibts hier)
- 40 g Zartbitterschokolade / Schoko Drops
- 1 – 2 EL Nussmus nach Wahl
So wird’s gemacht:
- Dinkelmehl, Backpulver, Zimt Salz und Kakaopulver in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und unter die Mehlmischung geben.
- 3 Bananen schälen, mit einer Gabel zu Mus drücken (oder kleine Stückchen übrig lassen, wie ihr es lieber mögt) und kurz beiseite stellen.
- Datteln mit Pflanzendrink nach Wahl in einem hohen Gefäß solange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht und keine Dattelstückchen mehr übrig sind.
- Die Dattelpaste und die zerdrückten Bananen unter die Mehlmischung mischen, bis alles gleichmäßig miteinander vermengt ist.
- Die Schokodrops unterheben.
- Eine quadratische Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen.
- Das Nussmus mit einem Löffel auf dem Teig verteilen.
- Die 4. Banane schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In den Teig eindrücken und noch eine Hand Schokodrops obendrauf geben.
- Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 C Grad ca. 45 min backen – Stäbchenprobe machen.
- Leicht abkühlen lassen uns genießen.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da. 🙂
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