Lust auf ein ein pikantes Frühstück? Dann ist dieser vegane Tofu – Scramble – Frühstücks Bagel genau das Richtige für dich! Unkompliziert, vegan und lecker! Ich finde das Tofu – Scramble besonders auf einem im Backofen kross gebackenen Bagel toll – auf Toast oder normalem Brot schmeckt es aber bestimmt genauso lecker!
Ich habe den Bagel mit veganem Frischkäse bestrichen und zusätzlich zu dem Tofu – Scramble mit Kresse und Feldsalat belegt. Ihr könnt den Scramble aber natürlich nach Belieben mit anderem frischen Gemüse, Sprossen oder Dips garnieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst ihn euch schmecken!
für 2 Bagel || Zubereitungszeit: ca. 30 min
Du brauchst:
- 250 g Naturtofu
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Hefeflocken
- Olivenöl
- Paprikapulver
- Muskatnuss
- Kurkumapulver
- Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 2 Bagels
Zum Anrichten:
- etwas veganer Frischkäse
- 1 Handvoll Feldsalat oder Rauke
- Kresse
- optional: Tomaten, Gurken, rote Zwiebel
So wird’s gemacht
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
- Währenddessen die Knoblauchzehe schälen, ebenfalls klein hacken und gemeinsam mit der Zwiebel ein paar Minuten andünsten.
- Anschließend den Tofu zwischen etwas Küchenpapier auspressen, in kleine Stücke bröseln und in der Pfanne für einige Minuten knusprig anbraten.
- Die Gewürze mit dem Tofu Scramble vermengen, ggf. noch etwas Olivenöl hinzufügen und nochmal abschmecken/ nachwürzen.
- Die Bagels nach Packungsanweisung kurz im Backofen backen.
- Anschließend die Bagel mit der Frischerem bestreichen und mit Kopfsalat, dem Tofu Scramble und der Kresse anrichten – (nach Belieben noch mit weiteren Zutaten garnieren).
- Warm genießen!
Wenn ihr das Rezept ausprobiert: markiert mich sehr gern, damit ich eure Kreationen sehen kann und lasst mir ein Feedback da! ☺️
Bis ganz bald,
Nici
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